薄荷家族新成员——长效薄荷凉味剂简介

    虽然薄荷脑作为最重要的清凉剂在食品、制药和日用化学工业中有着不可或缺的的重要作用，但它也具有挥发性较强而凉感的持续时间较短的缺陷。因此，人们希望寻求更为长效的凉味剂产品，以满足一些要求获得凉感均匀而持续加香产品的需要。近二十年来，薄荷产品家族不断开发出许多新成员。它们主要有以下两类：

 
    1.薄荷脑酯类凉味剂：异戊酸薄荷脑、乳酸L-薄荷脑、丁二酸单薄荷酯、戊二酸单L-薄荷酯、L-薄荷脑1（或2）-丙二醇碳酸酯、dl-薄荷脑（+/-）丙二醇碳酸酯、L-薄荷脑乙二醇碳酸酯等；

    这类化合物的薄荷香气虽然不强，但在与薄荷脑配合使用时，能明显地延长凉效。 

    2.醚类和缩酮类化合物：L-薄荷脑单甘醚、L-薄荷脑-2甲基-丙三醇单醚、薄荷酮甘油缩酮、香兰素3-L-薄荷氧基-1，2丙二醇缩酮、3-L-薄荷脑乙二醇单醚等；

    这类化合物的挥发性不强，几乎无香气，但具有持久的凉味感。

    3.冰点清凉剂：N，2，3，三甲基-2-异丙基丁酰胺（简称WS-23）、N-乙基-对薄荷基-3-甲酰胺（简称WS-3）；